Сара от Великобритания и нейното прочуто къри

posted in: Uncategorized @bg | 0

Сара Дадсуел

Моето семейство идва от Южна Индия, но почти всичката индийска храна, сервирана в индийските ресторанти във Великобритания е северноиндийска. Живея в Пийк Дистрикт, където има изобилие от чудесни местни продукти, така че моята идея беше да представя нови южноиндийски вкусове в Хоуп Валей, използвайки местни съставки за създаване на наистина качествено, вкусно, достъпно, домашно направено южноиндийско къри.

Преди това работех като академик в руски и южноазиатски театър. Както и да е, най-неочаквано, голяма промяна в живота и създаването на семейство направи непосилно да работя извън вкъщи и бях принудена да обмисля моята работа и бъдеще. По това време приемах вече заявки за кетъринг за моето южноиндийско къри. Реших да последвам съвета на приятелите ми и моите инстинкти и да отворя „Хилтоп Къри Хаус“. Взех идеи от много местни обучителни курсове и работех с моя бизнес консултант от Дербишир Дейлс, който беше от голяма полза. След почти година проучване, стартирах „Хилтоп Къри Хаус“.

За късмет, стартът на моя бизнес съвпадна с отварянето на нов магазин в селото. Магазинът се съгласи да зареди от моето къри и аз не се замислих. С един търговец на дребно на моя страна, бях способна да достигна и до други търговци и фермерски магазини. Моето къри в момента се зарежда в три местни магазина и един в Шефилд. През февруари 2016 г. участвах на курс за започване на бизнес с хранителни стоки в занаятчийското училище за готвачи. Скоро стана ясно, че трябва да продавам директно на клиент, за да подобря своят обхват и за да превърна този бизнес в моя работа. Чрез разширяване на местната мрежа, можех да продавам моето къри и да приготвям обяд за новоотворения пазар в Бъкстон. Това беше прекрасно място да науча моя занаят и ме подготви за по-големия месечен пазар в Бейкуел, както и за по-големи кетъринг поръчки. Имам още много неща да уча и много идеи за това как да движа бизнеса ми напред, но чувствам, че съм на правилния път.

Какво прави моята храна уникална в Хоуп Валей? Най-напред, моята храна е главно от Южна Индия, което е различно от по-голямата част индийска кухня. Второ, моята храна/готови ястия са готвени, не полуфабрикати – смилам всички мои подправки и правя собствена паста от нулата, с което мога да гарантирам максимум вкус и хигиенни стандарти на процеса на приготвяне. Най-накрая, месото, което готвя, е местно и идва до моята врата от местния месар, а рибата идва прясна от източния бряг и се доставя до вратата ми.

Друг аспект, който прави моето къри известно, е фактът, че то е безглутеново и половината от менюто ми е веганско.

Моят съвет към всички жени, които обмислят започване на бизнес, е да си подсигурят добра мрежа за подкрепа от хора, на чието мнение може наистина да се вярва и на които може да се има доверие. Освен това, опитайте! Научих толкова много през първите 18 месеца, като слушах другите, търсейки съвет, следвайки моите инстинкти и просто опитвайки, без да се притеснявам от грешки. Съветвам другите жени с бизнес идеи да направят същото!